เพียวมายองเนส 850 กรัม รสชาติเข้มข้น มัน ไม่เลี่ยน เปรี้ยวอมหวาน  จิ้มได้หลายเมนู เช่น สเต๊ก ไส้กรอก และของทอด  หรื ซูชิ อาหารญี่ปุ่น

เหมาะสำหรับ นำไปทำไส้แซนวิชต่างๆ เช่น หมูหยองมายองเนส ทูน่ามายองเนส ปูอัด เป็นต้น หรือจะใช้เป็น เบส ในการทำน้ำสลัดต่างๆ ได้ ไม่ว่าจะเป็น น้ำสลัดซีฟู้ดส์ ซีซาร์ เทาซัน  อายุการเก็บ 6 เดือน เปิดแล้วควรเก็บในตู้เย็น 

มายองเนสคืออะไร ?
จะใช้ มายองเนส ทำแซนวิชยามเช้า สลัดมันฝรั่ง หรือใช้ทำเป็น ซอสต่างๆก็ง่ายนิดเดียว ด้วยเมนูกับมายองเนส  มายองเนสตอนนี้กำลังเป็นที่นิยม ในการทำอาหารเป็นอย่างมาก หลายๆ คนมักคิดว่า มายองเนส ทำมาจากสินค้ากลุ่มแดลี่ เช่น นม เนย เนื่องจาก มายองเนสมีสีขาว ข้นหนืด มีความมัน แต่จริงๆ แล้ว มายองเนส ทำมาจากอะไรกัน ไปดูกันเลย
มายองเนสทำมาจากอะไรหลายๆคนอาจจะสงสัยในใจว่ามายองเนสคืออะไร

มายองเนส ทำมาจากอะไร ในบทความนี้มีคำตอบให้คุณหายสงสัยไปดูกันเลย
มายองเนสทำมาจาก ไข่ น้ำมันและกรดซึ่งส่วนใหญ่กรดที่ใช้กันทั่วไปนี้จะเป็นน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว ก่อนไปรู้จักมายองเนสมากขึ้นแอดมินอยากจะสอดแทรกความรู้ทางวิทยาศาสตร์เพื่อให้ง่ายต่อความเข้าใจของ

Emulsifier
คำว่า emulsifier ( อี-เมา-สิ-ไฟ-เออร์) คือ วัตถุดิบ สารประกอบ หรือ สาร ที่ช่วยทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารนั้นๆมีความคงตัว ไม่เกิดการแยกชั้น emulsifier ในอาหารมีมากมาย แต่ที่ใช้ในมายองเนสหลักๆนั้นก็จะเป็นไข่แดงนั่นเอง ในทางเทคนิคแล้ว เรามักจะเรียกไข่แดงนี้ว่า เป็น emulsifying agent

Emulsification

คำว่า emulsification (อี-เมา-สิ-ฟิ-เค-ชัน) หมายถึงการรวมตัวกันของสาร ที่เท่ากับหรือมากกว่า 2 ชนิด เข้าด้วยกัน ซึ่งโดยปกติแล้วมักจะรวมกันแล้ว ไม่เข้าเนื้อ ยกตัวอย่างเช่น น้ำกับน้ำมัน ต่อให้เราผสมรวมกันยังไง ก็ไม่รวมเป็นเนื้อเดียวกันสักที ทุกๆคนเคยสังเกตหรือไม่ แล้วทำไมการรวมตัวกันของ น้ำ น้ำมัน กรด และ ไข่ ของมายองเนส จึงสามารถรวมกันได้ล่ะ

มายองเนส ที่เราเห็น และ รับประทานกันอยู่ทุกวันนี้ จัดเป็น emulsion (อาหาร-สารที่รวมตัวกันได้ดี ระหว่างน้ำมันกับน้ำ) มายองเนส ที่เราเห็น จะเป็นเนื้อเดียวกัน เนียนสวยงาม เงา เข้ากันได้ดี มีความคงตัวสูง

อย่างที่กล่าวไปเบื้องต้น มายองเนส ประกอบไปด้วย น้ำ น้ำมัน ไข่ และ น้ำส้มสายชู เป็นองค์ประกอบหลัก แต่สาเหตุที่ทำให้วัตถุดิบ เหล่านี้รวมกันได้เป็นเนื้อเดียว ก็คือ การที่เราใส่ไข่เข้าไป โดยเฉพาะไข่แดง เนื่องจาก ไข่แดง มีเลซิติน ซึ่งจัดเป็น emulsifier (อิ-เมา-สิ-ไฟ-เออร์) ชั้นดี ที่ช่วยทำให้ ส่วนผสมต่างๆ เข้ากันได้ดี เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน และ มีความคงตัว

มายองเนสมีส่วนประกอบของนมหรือไม่ จัดเป็น dairy product ไหม

ตอบคำถามที่หลายคนส่งๆมาถามแอดมิน มายองเนสมีส่วนประกอบของนมหรือไม่เพราะเห็นว่ามายองเนส มีเนื้อเนียน สีขาว น่าจะมีส่วนประกอบของนม คำตอบคือ ไม่ใช่สินค้ากลุ่มแดลี่ โดยทั่วไปแล้วมายองเนส ไม่ได้มีนมเป็น ส่วนประกอบ

มายองเนส เป็น เวจเจทเทเรียน (vegetarian) หรือไม่

มายองเนส จัดเป็น vegetarian food เนื่องจาก ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์

มายองเนสเป็น วีแกน หรือไม่

เนื่องจาก มายองเนส มีส่วนประกอบของไข่ จึงไม่จัดว่าเป็น วีแกน เนื่องจากวีแกน จะเป็นการที่เราไม่รับประทาน เนื้อสัตว์ทุกชนิด รวมถึง นม ไข่ ชีส และโยเกริต ทำให้ มายองเนสไม่จัดเป็นวีแกน แต่จัดเป็น vegetarian food

อยากทำ มายองเนสเองที่บ้าน ต้องเริ่มยังไงบ้าง ไปดูกันเลย วันนี้แอดมินมาแจกสูตรง่ายๆ ใช้วัตถุดิบที่มีทั่วไป หาง่ายในบ้านคุณ

เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบง่ายๆ ดังนี้ ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 1 ฟอง,น้ำเปล่า,น้ำมันพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนล่า เป็นต้น,มะนาว และ เกลือ

1.  เริ่มจากการแยกไข่ขาว และ ไข่แดงออกจากกัน เราจะใช้แค่ไข่แดงเท่านั้น

2.  ตีไข่แดงและ น้ำเปล่าครึ่งช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน

3.  คนไปเรื่อยๆ จนกว่าจะเริ่มเป็นเนื้อเดียวกัน และเนื้อไข่แดงดูหนาขึ้น

4.  ในระหว่างการคนนั้น ค่อยๆ หยด น้ำมันที่เตรียมไว้ลงไปจนหมด (น้ำมัน 1 ถ้วย) ถ้าระหว่างนี้ มายองเนสของเราดูข้นเกินไป ให้เติมน้ำลงไปได้นิดหน่อย

5.  หลังจากที่ใส่น้ำมัน ที่เราเตรียมไว้จนหมดแล้ว ใส่น้ำมะนาวลงไปครึ่งลูก

6.  ใส่เกลือ ปรุงรสตามความชอบ

เราสามารถทำมายองเนส จากน้ำมันได้หลายๆชนิด แต่น้ำมันที่แอดมินแนะนำ จะเป็นน้ำมันพืชและน้ำมันคาโนล่า เนื่องจากว่า ถ้าเราเลือกน้ำมันที่เป็น unrefined oil เช่น น้ำมันมะกอกแบบ extra virgin เมื่อเราทิ้งมายองเนสไว้ ประมาณ 10-12 ชั่วโมง จะเกิดการแยกชั้นได้ง่ายกว่า เทียบกับการใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนล่า

เมื่อได้มายองเนสที่เราต้องการแล้ว อย่าลืมเอาไปทาขนมกับ ทำสลัดผัก หรือซอสต่างๆ เพิ่มความอร่อยให้เมนูของคุณ

มาโย่ หรือ มาโย แตกต่างกับมายองเนสอย่างไร บทความนี้มีคำตอบ ให้คุณหายสงสัย

มายองเนส (mayonnaise) เรามักเรียกสั้นๆ ว่า มาโย หรือ มาโย่ (mayo) เพราะฉะนั้น จะมายองเนส มาโย หรือ มาโย่ มันก็คือ มายองเนส ที่เรารับประทานกันนั่นเอง

นอกจาก ทางฝั่งยุโรป หรือ อเมริกาแล้ว มายองเนส ก็ยังมีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมใช้ในแถบเอเชียบ้านเราด้วย ไม่ว่าจะเป็น ประเทศญี่ปุ่น เกาหลี หรือว่าแม้กระทั่งประเทศไทยบ้านเรา ที่เริ่มนิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน เป็นต้น

สินค้าทั้งหมด

หน้าแรก