ข้อแตกต่างระหว่างมายองเนสและสลัดครีม

แม้ว่ามายองเนสกับสลัดครีมมีลักษณะคล้ายคลึงกันมากเพราะมีส่วนประกอบหลักเหมือนกันคือไข่แดง น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู แต่ส่วนผสมเหล่านี้จะอยู่ในสัดส่วนที่แตกต่างกัน สลัดครีมมีสัดส่วนเปรียบเทียบของไข่แดงต่อน้ำมันมากกว่าโดยสังเกตได้จากสีที่จะเข้มกว่า สลัดครีมจะมีส่วนผสมของน้ำส้มสายชูในปริมาณน้อยกว่าและมีส่วนผสมของไขมันหรือน้ำมันน้อยกว่ามายองเนส นอกจากนี้สลัดครีมจะมีการปรุงรสให้มีรสชาติหวานนำมีความข้นน้อยกว่าเหมาะสำหรับไปราดบนสลัดผักเพื่อรับประทานทันที ในขณะที่มายองเนสจะมีความเปรี้ยวและเหมาะสำหรับไปผสมทำซอสอื่นๆ เช่น Aioli ซอสฮอลแลนเดซ Thousand Island หรือ ทาร์ทาร์ซอส (Tartare Sauce) หรือใช้ตกแต่งจานอาหารหรือใช้เป็นเครื่องดิป ซึ่งสามารถแยกความแตกต่างได้ดังนี้

สลัดครีม (Salad cream)

– เป็นซอสของทางอังกฤษ ถูกคิดค้นครั้งแรกในปี 1914 โดยบริษัทไฮนซ์ นิยมกันมากในชนชั้นกรรมกรในอังกฤษและต่อมาก็ได้รับความนิยมกันแพร่หลาย

– สลัดครีมไขมันน้อยกว่ามายองเนส 30-50%

– สลัดครีมมีส่วนผสมของไข่แดงมากกว่าสีจะเข้มข้นกว่า

– สลัดครีมจะมีรสชาติหวานมากกว่ามายองเนส

– มีหน้าที่หลักคือผสมในสลัดผัก

มายองเนส (Mayonnaise)

– เป็นซอสของทางประเทศฝรั่งเศส

– มายองเนสมีไขมันมากกว่า 30-50%

– มายองเนสมีส่วนผสมของไข่แดงน้อยกว่า

– รสชาติเปรี้ยวกว่าสลัดครีม

– เป็นซอสพื้นฐานที่นำไปทำเป็นซอสชนิดอื่นๆ ได้เช่น Tartar sauce, Thousand island dressing, Aioli และ Remoulade ใช้เป็นซอสดิปและตกแต่งจานอาหาร

กลับหน้าบทความ

สินค้าทั้งหมด