มายองเนสแต่ละแบบใช้ยังไง และใช้ในเมนูไหนบ้าง?
เมื่อพูดถึง ‘มายองเนส’ หลายๆคนก็คงจะนึกถึงซอสดิปที่ใช้จิ้มร่วมกับอาหารฟาสต์ฟู้ด อย่างเช่น ไก่ทอด เฟรนช์ฟราย นักเก็ต หรืออาหารทอดอื่นๆอยู่ใช่ไหมคะ? แต่รู้หรือไม่ว่า มายองเนสนั้นก็ถือเป็นวัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้ในการทำเบเกอร์รี่อีกด้วย ทุกคนคงจะเริ่มนึกออกแล้วว่ามีขนมอะไรบ้างที่ใช้มายองเนสเป็นส่วนผสมหลัก แต่ต้องบอกเลยว่า มายองเนสนั้นยังสามารถใช้ทำเบเกอร์รี่ได้อีกเป็นร้อยๆเมนูเลยทีเดียว เพราะฉะนั้นในวันนี้ เราจะมาแนะนำเมนูเบเกอร์รี่ที่ใช้วัตถุดิบหาง่ายอย่างมายองเนส รวมถึงบอกสูตรลับและวิธีการทำให้อีกด้วย แต่ก่อนอื่นเรามาดูกันดีกว่าว่า มายองเนสที่เราชื่นชอบนั้นทำมาจากอะไร และทำไมถึงได้กลายเป็นเจ้าซอสสีขาวที่กินคู่กับอะไรก็อร่อย!
มายองเนส (Mayonnaise) หรือที่ชาวฝรั่งเศสเรียกว่า ซอสไข่แดง เหตุผลที่เรียกแบบนั้นก็เพราะว่า คำว่ามายองเนส ถูกพัฒนามาจากคำว่า “โมโย (Moyey)” ที่เป็นคำภาษาฝรั่งเศสโบราณ ที่แปลว่า “ไข่แดง” นั่นเอง เจ้ามายองเนสเป็นซอสข้นที่ทำมาจากไข่แดง น้ำมัน และน้ำส้มสายชู หรืออาจจะใช้น้ำมะนาวแทนได้ นำมากวนผสมกันจนได้ซอสสีขาว ครีม ข้นๆ มายองเนสเป็นเครื่องปรุงรสดั้งเดิมของอาหารชาวตะวันตกหลายชาติ แต่ในปัจจุบันมายองเนสก็ได้ถูกแพร่กระจายไปทั่วโลก และยังเป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหารของประเทศฝั่งเอเชียอย่าง “ญี่ปุ่น” อีกด้วย และเพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เรามาดูกันเลยดีกว่าว่ามายองเนสนั้นจะรังสรรค์เมนูแบบไหนให้เราได้ลองชิมดูบ้าง